Ocho episodios grabados a pie de puesto con vendedoras, cargadores y cocineras
La temporada arrancó con una idea simple: pasar seis semanas dentro del Mercado de Surquillo y grabar lo que ocurre antes de que se levante la puerta principal. Empezamos a las cuatro y media de la mañana con los cargadores que bajan cajas de los camiones, seguimos con las vendedoras que arman su puesto con la primera luz y cerramos con las cocineras del segundo piso, cuando ya hay olor a caldo y se escucha el cucharón contra la olla grande. Ocho episodios, ninguno con cortes publicitarios, todos con la duración que pedía la conversación.
Cada sesión se registró en multipista: dos micrófonos dinámicos para las voces y un tercero de ambiente colgado del techo del pasillo para capturar el murmullo de fondo. La edición fue manual, sin limpiar el ruido del lugar. Las pausas largas, las interrupciones y las muletillas quedaron tal como salieron, porque ahí está la textura del oficio. Antes de publicar, cada entrevistado revisó su transcripción corregida palabra por palabra y añadió los nombres de los puestos y los horarios que mencionaba. Las notas de episodio recogen esos datos y enlazan a los proyectos de cada uno.
Si tienes una historia de oficio que nadie ha grabado bien, escríbenos para agendar una sesión de prueba. Antes de encender los micrófonos conversamos sobre el lugar, el horario y qué parte de la rutina quieres dejar registrada.
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Definió el esquema de multipista que se usó en los ocho episodios: dos micrófonos dinámicos para las voces y un tercero fijo para el murmullo del pasillo. Decidió no limpiar el fondo en la mezcla final porque ese ruido es parte del retrato del mercado.
Cargó el equipo entre los puestos antes del amanecer y ajustó los soportes en mesas de venta prestadas. Registró los niveles de cada cargador y cada vendedora sin interrumpir la rutina de carga, y anotó a mano el puesto exacto donde se hizo cada toma.
Trabajó corte por corte respetando las pausas largas y las interrupciones del pasillo. Su criterio fue simple: si el silencio ocurre mientras la persona piensa, se queda. Revisó también que ninguna muletilla se recortara solo por sonar incómoda.
Corrigió palabra por palabra cada transcripción junto a los entrevistados, muchas veces sentado en el mismo puesto donde se grabó. Redactó las notas de episodio con los horarios y nombres de puesto que aparecen en la conversación, sin agregar contexto que nadie mencionó.
Armó la ficha de cada vendedora, cargador y cocinera con su oficio, los años que lleva en el mercado y el enlace a su proyecto cuando quiso compartirlo. Verificó que cada dato publicado hubiera sido confirmado por la persona antes de salir al aire.
Si trabajas un oficio que nadie ha grabado con calma, escríbenos y coordinamos una sesión de prueba en cabina.
Agendar una sesión de pruebaSi tienes un oficio que nadie ha grabado bien, escríbenos y coordinamos una primera conversación sin compromiso. Respondemos correos en un plazo de dos días hábiles y, si la historia encaja con la línea documental del estudio, proponemos una fecha para entrar a cabina. Para dudas sobre el método de grabación, la edición multipista o el trabajo de transcripción, revisa primero las notas y guías publicadas en recursos.
Cada temporada se cierra con las transcripciones corregidas a mano junto al entrevistado, así que el tiempo de respuesta también depende de la carga de edición de esa semana.
Antes de publicar los ocho episodios de Voces del Mercado de Surquillo hicimos una lista de aclaraciones porque varias veces nos preguntaron lo mismo. No es una serie sobre precios ni sobre recetas de cocina: es un registro de cómo se trabaja en el mercado entre las cuatro y media y las once de la mañana. Los horarios que aparecen en las notas son los que cada persona nos dio en el momento de la grabación, y algunos cambiaron después por temporada de fruta o por descanso del puesto. Cuando un entrevistado pidió que no se mencionara su nombre completo, usamos solo el nombre de pila y el número de puesto. Las transcripciones se corrigieron a mano con cada uno antes de subirlas, así que las palabras raras, los diminutivos y las frases a medias son suyos, no un error de edición.